20 de noviembre de 2017

galletas hipermegaultra sanas (y muuuuy ricas!), sin nada refinado

No sabía cómo titularlas porque he hecho muchas recetas de galletas sanas, pero estas se llevan la palma. Se han convertido en mis galletas de diario para desayunar así que estoy encantada con ellas y, los que seáis veganos también podéis comerlas pues no llevan ningún ingrediente de origen animal (ni huevo, ni lácteos ni miel..). Para colmo son fáciles y rapidísimas de hacer. Diré que tuve que hacer varias pruebas hasta que di con una mezcla que me convenciese mucho y ahora por fin os las quiero enseñar. La textura puede ser crujiente o más tipo pasta e incluso abizcochada,según el grosor que las deis. Lo ideal es que las probéis para que veáis lo ricas que están!
fuente de la receta: yo misma jijijii

de este grosor son más abizcochadas o tipo pasta

más finas y más crujientes

Ingredientes para  12 galletas (son del tamaño de una galleta tipo digestive):
-110 gr de harina, usé de avena integral (ojo: de trigo integral probé y no me gustó el resultado, me sabían amargas), también podéis usar harina de espelta, o la que más os guste, y con harina normal también quedan bien ehhhh (ya llevarían un refinado si la usáis pero quedan muy ricas, también hay que decirlo ) pero repito, mi favoritas son con harinas de espelta integral
-50 gr de panela o si no,  de azúcar de caña integral
-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (empecé las pruebas con girasol pero al ver que con oliva no sabían fuertes, que ni se notaba, pues prefiero esta opción, claro :)  usé mi aceite favorito que es Encinas de Montequinto
-1/2 manzana mediana rallada (uso golden y que no esté verde, así aportará dulzor)
-1 cucharadita rasa de canela (la cantidad es al gusto) o de mezcla de especias (me gustan de las dos formas)
-ralladura de mandarina o de naranja, de naranjas mirador
-ralladura de limón
-1/2 cucharadita de levadura

Precalentamos el horno 10 minutos a 180º. Tamizamos la harina y levadura y mezclamos con el resto de ingredientes, obtendremos una bola manejable y algo pegajosa. Formamos 12 bolitas y las aplastamos del grosor que queramos, ya os digo que cuanto más planas más crujientes. Las horneo a 180º 10-12 minutos, que estén ligeramente doradas por arriba. Las dejo fuero del horno en la propia bandeja 5 minutos más y luego las paso a una bandeja a que terminen de enfríar. Una vez frías a guardar en la lata.
nota: cuando hago el doble de cantidad, me entran las 24 en una sola bandeja de horno.

versión chocolateada:

es lo mismo (también ralladura de limón y canela) pero añado una cucharadita de cacao puro en polvo, algo cargada, y unos trocitos de chocolate por encima. Me gustan las dos versiones.

versión chocolateada



este año me estaba siendo casi imposible encontrar buenas naranjas y mandarinas en el supermercado (sobre todo naranjas) pero las de Mirador son otra historia, buenísimas llenas de zumo y dulces, por fin!


Si las ponéis en práctica espero que me contéis el resultado :). ¡Gracias por leerme! 


8 de noviembre de 2017

galletas bretonas (palets bretons) y viaje a la bretaña francesa

El nuevo calendario escolar de Cantabria me permite disfrutar de una semana de vacaciones a finales de octubre y principios de noviembre, así que, ¡qué mejor ocasión para viajar! :). Esta vez nos fuimos a la bretaña francesa,una península al noroeste del país que se interna en el océano atlántico y que tiene por capital y ciudad más poblada a Rennes. Hablan por cierto tres idiomas, francés, bretón y galo. Nos pareció un lugar precioso al que volver, lleno de encanto con sus casas de estilo medieval y sus recorridos amurallados. De su gastronomía lo que más destacan es el foie en todas sus formas habidas y por haber, las galettes  y crepes, la mantequilla (en Cantabria tenemos muy buenas vacas y mantequilla así que no me ha sorprendido la suya jaja), el caramelo salado y por supuesto, las galletas bretonas a base de mantequilla, que están tan buenas que en un pueblecito llamado Rochefort probamos un surtido que nos encantó, y al llegar a casa intenté reproducir las de café que tanto nos gustaron y oye, no están nada mal...:)))



fuente de la receta: libro 'made in Bretagne' de Sarah Schmidt

Ingredientes para 20 galletas o palets: 
-125 de mantequilla salada (o de mantequilla normal y entonces usaríamos 2 pizcas de flor de sal) a temperatura ambiente
-90 gr de azúcar glas
-2 yemas de huevos (mejor L)
-190 gr de harina
-5 gr de levadura química
-1 cucharadita rasa de café descafeinado soluble si las queréis de este sabor, y si no, y como indica la receta del libro, un sobre de azúcar avainillado 




Si lo hacéis con robot: ponemos la mantequilla y el azúcar y damos una batida con varillas, hasta que mezclar bien y que quede cremoso, yo lo hago a velocidad media-alta y tengo un minuto aprox. Incorporamos las yemas y volvemos a mezclar bien. Por último la harina, levadura y sal, tamizadas y volvemos a mezclar. Quedará una bola manejable tirando a pegajosa (no echar más harina!). Lo ponemos en papel de film y formamos un rulo. A la nevera 1 hora o un rato en el congelador (esto hace que luego en el horno no se deformen al estar bien frías).

Si lo hacéis a mano sería un poco igual, poner en un cuenco la mantequilla con azúcar y mezclar con varillas, luego yemas y así hasta acabar con los ingredientes, quedará igual de bien la receta le deis una buena batida o no.

Pasasa la hora en la nevera cortamos en 'lonchas', que nos salgan 20, y podemos ponerlas tal cual en la bandeja de horno o, metidas en papel de magdalena y a su vez en molde rígido, para que salgan con la misma forma todas y no tiendan a deformarse. 

Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo 10 minutos.
Hornearemos a 170º hasta que empiezan a dorar un poco, e 15 a 20 minutos. Una vez fuera (podemos esperar un poco si están muy blandas) las pasamos a una rejilla y esperamos a que enfríen. Se conservarn en lata y para mi gusto ganan con los días como todas las galletas con mantequilla.

ROQUEFORT EN TERRE..



 
 
panes de especias de todos los sabores y formas :)


no sabría decir cuál nos gustó más..




VANNES..








 Algunas fotos del mercado..












JOSSELIN..



 


VITRÉ...





galette de jamón y queso, mmm. Las galettes son como los crepes sólo que con trigo sarraceno, de ahí su color más oscuro




FOUGÈRES..









MONT SAINT MICHEL (Normandía)..







estas galletas las hay por toda Francia pero sólo se fabrican en el Mont Saint Michel y son deliciosas, adictivas!!!. La lata negra son las de choco, la roja de manzana, verde limón y así con cada sabor..me encantan

COMBOURG..





DINAN...







crepe con caramelo salado, muy bueno
Para mi gusto, los embutidos no están muy allá, pero claro es que comparados con los nuestros...

esto era una tosta con pesto, verduras y queso que estaba muy buena

estos dos dulces son de los más ricos que he probado en mi vida. el de la izquierda es el típico de la zona, es muy elaborado (hojaldre) y se llama kouign-amann. El de la derecha era algo parecido pero con manzana por dentro,  ¡qué bueno estaba!


los botes de caramelo salado, muy fácil de preparar en casa pero son una monada para llevarse unos cuantos, ¿verdad?


CASCALE...


su principal atractivo es el puerto, donde está el mercado de las ostras, fresquísimas y a unos precios muy buenos. Te abren las que tú elijas según el precio, y la tradición es comerlas en los alrededores y tirar las conchas a la arena; en una foto se ve muy bien como está todo lleno de ellas. De paso diré que no me gustan nada las ostras, pero quería probarlas porque no las había comido en la vida, y me saben muy raras, para algunos esto que estoy diciendo debe ser un sacrilegio pero me recuerdan a las algas y al perejil, todo mezclado, raro sabor..jajaa










talleres de artistas del pueblo relacionados con el mar

SAINT MALO...








piscina natural en el mar

Ya de regreso a casa paramos en un pueblo llamado Niort..

iba a quitar la valla pero me gustaba la foto así..jajaja





esta era una tienda de galletas muy ricas, las latas eran en forma de coche, como el de la foto



 Y nada más, espero que os haya gustado esta entrada y que os haya trasmitido de alguna manera lo bien que lo pasé aunque sólo sea a través de unas fotos..¡gracias por leerme!