20 de marzo de 2017

macarons, dos recetas, con merengue italiano y merengue francés

¿Sabéis que día es hoy? el día del macaron, 20 de marzo. ¡Y el día en que empieza la primavera!. Llevo pendiente de publicar esta entrada semanas y justo me he enterado de que hoy es su día, qué cosas...:).
 Me acuerdo de cuando estuve hace unos años en París y probé por primera vez este dulce taaaaan riiiiico que nunca antes había visto (que por cierto el origen es italiano, aunque son los franceses los que más bombo los han dado y se los han atribuído..qué raro.. si los franceses no son nada chovinistas...jaja). Los había de todos los colores, rellenos y tamaños y desde entonces tenía muchas ganas de hacerlos en casa, pero siempre me echaba para atrás pensar que era súper difícil que quedaran bien. Después de haberlos hecho varias veces puedo decir que difíciles de hacer no son, pero sí de obtener el resultado perfecto, aunque eso sí, sí sigues las pautas a rajatabla creo que te quedarán genial y además una vez que les pillas el truco, casi seguro que quedarás satisfecho, aunque nunca quedan igual una vez que otra, ni una tanda de horneado a otra, es curioso, sí  :).
 He acumulado mucha información de diferentes blogs, libros y páginas, consejos, trucos, visto múltiples vídeos,etc. porque  influyen un montón de cuestiónes para que el resultado final sea óptimo (la humedad del ambiente, el tamizado, el montaje de las claras, el punto del almíbar, el 'macaronage'...) pero aún así es muy divertido y una vez que los haces por primera vez, pierdes el miedo,ves que cada vez te quedan mejor, y ya sólo queda practicar. Son deliciosos y entre los catadores oficiales han tenido muy buenas críticas, el oficial lo calificó de 'espectaculares', sobretodo si los relleno de fresa, sus favoritos, así que sobran las palabras jaja.
  Voy a poner dos recetas distintas, una con merengue italiano (mis favoritos, necesitaréis un termómetro de cocina) y otra con merengue francés (más rápidos de hacer y sin necesidad de este accesorio pero para mi gusto, fallan más que con el italiano), el resultado es rico con los dos pero yo prefiero como os digo con merengue italiano.


crocantes por fuera y tiernos y jugoso por dentro



MACARONS CON MERENGUE ITALIANO (RECETA DE CHRISTIAN ESCRIBÁ)

Ingredientes para 24  macarons (o sea para 48 'conchas' o 'coquilles'). También depende del tamaño os pueden salir menos claro, eso ya es al gusto, como los queráis hacer.
-120 gr de azúcar glas o lustre
-120 gr de harina de almendra (almendra molida)
-Claras I: 45 gr
-120 gr de azúcar normal
-30 gr de agua
-Claras II: 40 gr
-colorante del color que queramos pero siempre en gel o en polvo (mejor en gel) pero nunca jamás líquido.Blancos y sin colorantes también quedan muy chulos).


Relleno:
Hay infinidad de rellenos pero he hecho este:
-125 gr de mantequilla
-50 gr de azúcar glas (la original echa 100, para mi gusto empalagoso)
-1 cucharadita de pasta de fresa de home chef

Pueden hacerse rellenos de todo tipo: ganaches, mermeladas, cremas de queso, de mantequilla, de limón,con licores, crema de cacao, dulce de leche, las posibilidades son infinitas.

1) tamizar el azúcar glas por un lado (1 vez) y la almendra molida por el otro (2-3 veces). Y volver  a pesar, porque sobre todo en el caso de la almendra, parte quedará en el colador, por eso es importante tener un poco de más y pesarlo una vez tamizado. Después, unir ambas y volverlo a taminar todo junto.
2) poner en el fuego el agua con el azúcar normal y tener hasta que llegue a 115ºC.Esa temperatura se alcanza más o menos un par de minutos después del primer hervor, pero cuidado que no tiene que llegar a caramelizar (lo ideal es tener termómetro).
3) Montar las clarasI a punto de nieve. Empezamos a velocidad baja y cuando empiece a espumar añadimos una pizca de sal y vamos subiendo la velocidad a máxima, e incorporamos en forma de hilo el almíbar que acabamos de hacer sin parar de batir y continuamos batiendo hasta que adquiera una temperatura de 40º toda la mezcla y en este momento echamos el colorante. Parecerá que está líquido, pero tiene que ser en ese punto cuando paremos. Si cogemos un poco con un tenedor o cuchara se formará pico pero primero caerá un poco, es como si fuera espuma de afeitar e incluso otros lo comparan con lava.
4) Mezclar las claras II con la almendra y azúcar y mover sin miedo con la espátula, , la clave es 'romper', no es necesario tener ningún cuidado aquí.Echar esta mezcla al bol del merengue y mezclar con movimientos envolventes hasta  la completa y perfecta mezcla.(este paso se conoce con el nombre de 'macaronage'. Aunque hay que hacerlo también con movimientos envolventes, hay que golpear contra las paredes del molde, hasta que al cogerlo con una cuchara caiga en pico pero sin que esté muy líquido, o no nos mantendrían la forma luego en el horno.
5) Meter en una manga pastelera  y depositar montoncitos sobre un papel de hornear (si tenemos mucha práctica se puede poner directamente pero si no, es mejor dibujar unos circulitos a lápiz de unos 3 o 3.5 cm  dejando espacio entre ellos). No se mete la manga contra la masa, se levanta, y formará como un pico, es normal.
6) Damos unos golpes secos fuertes contra la encimera para que se asiente la mezcla y pierda cualquier burbuja de aire y los picos que quedan al echar la masa con la manga.
7) DEJAMOS SECAR (croutage) (paso importante). Podrán ser  30 minutos o 1 hora, 2, 4...depende de la humedad del lugar en el que estemos, de si llueve, de si no..de tantas cosas. El punto exacto es cuando pongamos encima el dedo y no se nos manche. No tengáis prisa, es mejor pecar por exceso de secado que por defecto así que no hay que ser cagaprisas :).
8) HORNEADO: otro paso importante, nunca deben de hornearse a más de 160º y lo ideal son 150º de 10 a 12 minutos calor arriba y abajo. Yo siempre los tengo a 150º º10 minutos. Sabremos si nos hemos pasado de tiempo en el color, ya que si los sacamos pasados los 10 minutos adquieren un color más feo, pasa de ser luminoso (con 10 minutos) a un color más pálido y amarronado (abajo pongo foto del ejemplo). Con los del chocolate es menos frustrante porque no se nota :).
Una vez los sacamos del horno, no los tocamos! los dejamos en la propia bandeja hasta que enfríen del todo o de lo contrario nos cargaremos los macarons de fijo.Ahora Una vez fríos lo ideal es meterlos en un taper hermético sin tocarse unos a otros 24 horas, para que estén más ricos posados, pero vamos que recién hechos si es que no aguantáis, estarán muy ricos también :). Una vez fríos rellenar.

 Relleno:
dejar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar con el azúcar y la pasta de fresa hasta que esté bien unido. Rellenar los macarons, tapar y a la nevera, enseguida endurecerá.

-CONGELACIÓN
las conchas sin rellenar pueden congelarse perfectamente pero lo ideal es congelarlos una vez rellenos y frios, de 1 a 15 días, luego pasarlos a la nevera 3-4 horas y finalmente sacarlos a temperatura ambiente 1 hora antes de comerlos. Están en su punto ideal asi.
Si no queremos congelarlos, y si podemos resiistirnos, lo ideal es tenerlos 24 horas en la nevera antes de consumir. Si queréis meterles fruta fresca en el relleno, entonces congelar sin relleno.



MACARONS CON MERENGUE FRANCÉS

Ingredientes para unos 12 macarons (24 conchas):
-80 gr de claras
-150 gr de azúcar glas
-90 gr de almendra molida
-10 gr de cacao puro en polvo si los queréis de chocolate y si no, no hace falta subir cantidad de ninguna otra cosa
-25 gr de azúcar normal
 Para estos de chocolate que véis en la foto hice un relleno con mantequilla, queso de untar, azúcar glas y vainilla en pasta.

Las claras a temperatura ambiente como siempre, importantísimo, las ponemos en el bol bien seco y libre de cualquier resto de grasa, y empezamos a batir con varilla eléctrica, primero a velocidad media y subimos a máxima enseguida, en cuanto empieza a espumar echamos los 25 gr de azúcar normal.
  El azúcar glas y la almendra hay que tamizarlo como en los macarones con merengue italiano que expliqué antes, primero el azúcar sólo, luego el azúcar con el cacao, luego la almendra sola un par de veces y luego todo junto si lo hacemos dos o tres veces, mejor. Incorporamos esta mezcla a las claras en dos veces, o tres, al gusto, como nos sea más cómodo y hacemos el macaronage del mismo modo, sin cuidado, con la espátula con movimientos envolventes y golpeando en las paredes del cuenco, hasta que al coger un poco con cuchara o la propia espátula, caiga pero sin estar demasiado líquido, yo no tardo más de un minuto en el macaronage. Daros cuenta que si quedara muy líquido luego al formar los macarones se desparramaría la masa, pero es difícil llegar a ese punto y vale más pecar de dejarlos más sólidos.
   Los depositamos sobre el papel de horno, todo igual que antes, y los dejamos secar, a partir de aquí es todo igual :)

estos van bien cargados de relleno , un poco rústicos, pero la cantidad ideal es como los de la foto que de los rosas que veis arriba del todo :)



 NOTAS IMPORTANTES Y PRÁCTICAS

-Tener todos los ingredientes listos y pesados de antemano, y también todos los utensilios que vamos a necesitar (boles, termómetro (si vamos a hacer merengue italinao), papel vegetal, un par de bandejas de horno, báscula precisa..., porque luego se nos acumula el trabajo y nos volvemos locos.
-Es importante que las claras estén a temperatura ambiente (así que mejor sacarlas de la nevera 2 horas antes de empezar a preparar nuestros macarons).
-Hay quien aconseja envejecer las claras 48 horas en la nevera tapadas con film, y otros que no lo siguen nunca y no son partidarios, y siempre les salen bien. También es tema de debate el usar claras de huevo frescas o pasteurizadas y ganan por mayoría los adeptos de las claras frescas, ya que por lo visto las pasteurizadas durante el proceso de pasteurizado se secan un poquito y podría influir después. Pero por poder se pueden usar.
-Con el merengue ITALIANO las conchas del macaron quedan mucho más lisas y brillantes.
-Es muy importante tamizar varias veces la almendra molida porque influirá también mucho en la textura y por tanto en el aspecto final y también muy importante pesar DESPUÉS DE TAMIZAR.
-NUNCA utilizar un colorante con textura LIQUIDA. El ideal es en gel, y si no, en polvo.
-Si nos pasamos batiendo la mezcla quedará líquida y se desparramará y si nos pasamos batiendo los macarrons pueden agrietarse o ambonbarse y con una gran burbuja de aire dentro.
-NUNCA meter dos bandejas a la vez en el horno, primero una y luego otra.
-El tiempo de secado es orientativo porque depende de la humedad que haya, la clave es tocarlos con el dedo y que no se nos manche.
-El horno nunca más de 160-165º. Y mejor a 150. A los 6-8 minutos se empezará a formar el PIE (es lo que redondea al macarron tan característico),  y a partir de ese momento  SE PUEDE ABRIR EL HORNO. Controlaremos hasta los 10-12 minutos y cuando se desprendan del molde o papel es que ya están listos. Los sacaremos inmediatamente.Calor arriba y abajo.
-Dejar enfriar antes de rellenar.
-NO USAR MOLDE RIGIDO, se os romperán y será imposible sacarlos. Lo ideal, directamente sobre papel de horno.
-CONGELACIÓN
las conchas sin rellenar pueden congelarse perfectamente pero lo ideal es congelarlos una vez rellenos y frios, de 1 a 15 días, luego pasarlos a la nevera 3-4 horas y finalmente sacarlos a temperatura ambiente 1 hora antes de comerlos. Están en su punto ideal asi.
Si no queremos congelarlos, y si podemos resiistirnos, lo ideal es tenerlos 24 horas en la nevera antes de consumir.



Pequeño paso a paso ..

el tamizado de todos los ingredientes secos es FUNDAMENTAL, en el caso de la almendra cuantas más veces mejor

el merengue tiene que quedar con el pico firme, que al poner la varilla hacia arriba, no caiga, como en la foto

el macaronage, mezcla de merengue, la almendra y el azúcar, 'rompiendo' la mezcla sin mucho cuidado, contra las paredes del bol

a punto

dejándolos secar


Y a continuación vais a ver un ejemplo de error, en forma y color, veis que uno tiene el rosa más luminoso que el otro?  el que tiene el rosa más bonito (el de la derecha) ha estado el tiempo exacto de horno, el que es más apagado (izquierda) es porque ha estado de más, y los picos de la superficie es porque nos hemos pasado batiendo el merengue y ha quedado tan denso que ni golpeando la bandeja se han quedado lisos...por el contrario unos macarons muy planos pueden ser por exceso de batido o por poco tiempo de secado. Las grietas o rajas son por exceso de batido.




Y nada más, espero que esta entrada os haya servido y os haya resultado útil y práctica, es lo que he intentado :); a medida que haga nuevos macarones con otros sabores y colores,  iré poniendo las fotos en esta misma entrada.
 Os animo a hacerlos, no tengáis miedo, sólo hay que prácticar y os salgan bien o mal, estarán riquísimo y es lo que cuenta :))))

15 de marzo de 2017

crema de cacahuete casera y el famoso sandwich de Walter White {peanut butter and jelly sandwich}

Para leer esta entrada hay que quitarse los prejuicios, romper fronteras y salir un poco de nuestra cultura  :).Siempre me ha gustado mucho ver series y engancharme a ellas y creo que todos hemos podido ver la famosa crema de cacahuete en cientos de secuencias, que si os habéis fijado, hasta hace no mucho era difícil de encontrar  en España, pero ahora ya podemos comprarla en casi cualquier supermercado. A mí siempre me pareció algo raro pero no dudé en probarla en cuanto la vi en la tienda, por lo menos para salir de dudas pues me picaba bastante la curiosidad. Me gustó, porque si encontráis una buena, sin grasas hidrogenadas y demás porquería, son basicamente cacahuetes molidos así que si os gusta este fruto seco os tiene que gustar por narices la crema de cacahuete :) aunque eso sí, luego hay versiones y varias recetas: con mantequilla, con aceite de coco, de sésamo, sin aceite, más o menos dulce...yo he hecho la receta del libro que me trajeron los reyes este año y que recomiento a todo el mundo, se llama 'del sofá a la cocina' y está lleno de recetas de series de tv, está genial :). Entre ellas, venía el famoso sandwich de crema de cacahuete y mermelada de fresa que en tantas series aparece, destacando en breaking bad, padres forzosos, the walking dead, anatomía de Grey, Alf.... Yo os voy a ser sincera y a decir que aunque la crema me parece muy rica y muy interesante para muchas recetas o para comerla sola (cuidado porque es hipercalórica), este sandwich es bastante raro, al probarlo no me ha salido un 'mmmm qué rico', me ha parecido una mezcla extraña pero tampoco está mal, es una sensación rara. Los niños americanos crecen con él en sus meriendas o tentempiés así que están acostumbrados y les encanta...igual es como la primera vez que bebes cerveza,que dices..esto sabe raro, pero luego te chifla.. no lo sé... lo curioso es que el catador oficial ha dicho que estaba rico :); después de la receta os pongo alguna curiosidad más del libro.



Ingredientes para la crema de cacahuete, un tarro pequeño:
-150 gr cacahuetes tostados y sin sal, pesados ya sin cáscara (yo tenía una bolsa de cacahuetes y es un poco rollo pelarlos uno a uno así que si los podéis conseguir ya pelados es una tarea que os ahorráis)
-2 cucharadas de aceite de girasol
(a mí me gusta sólo con esos dos ingredientes, pero en el libro además añaden  miel y sal,lo he probado y está rico pero como os digo me gusta más sin ello).

 Pelamos los cacahuetes y los molemos un par de minutos hasta que tenga la textura deseada, como una pasta. Una vez esté, añadimos el aceite y removemos bien. Lo metemos en el tarro elegido y a la nevera.
  (si quisiérais poner la miel y sal sería junto a los cacahuetes, antes del aceite).

Y el FAMOSO sandwich 'PB&;J' consiste en untar una rebanada de pan de molde con esta crema y la otra con mermelada de fresa, lo juntamos y listo :), así de fácil.

Curiosidades:
 Este sandwich existe desde antes de 1900 y cuando fué bajando de precio la crema o mantequilla de cacahuete se extendió a todas las clases sociales, pues en un principio el precio era muy elevado, apto sólo para ricos.
 Walter White/Heisemberg, protagonista de breaking bad, siempre quitaba las cortezas del pan de molde con una pulcritud tal, que es cuando te das cuenta que es un completo psicópata...pero no digo más porque si no habéis visto la serie no la quiero destripar jjjj, os la recomiendo.
 En padres forzosos (creo que mi serie favorita de la infancia), Michelle Taner le preparó este sandwich a su padre y su futura posible 'mamá' para su cita, siempre deseando emparejar a su padre :).
 En the walking dead, Daryl, en mitad de un apocalipsis zombie, se come un PB&J, una yankada total, sí jajaja.








 


13 de marzo de 2017

brownie de chocolate negro y aguacate (microondas) {y salsa de caramelo, toffee casero}

Esta es una de esas recetas que te emocionan del todo y que piensas que tendrías que haber descubierto mucho antes :). El brownie queda jugoso, húmedo, tierno, delioso y sorprendente. No lleva mantequilla ni azúcar y en su lugar tiene aguacate, miel y panela. Diríamos que es un brownie para esos momentos de tentación cuando tienes muchas ganas de comer algo dulce sin que te de tantos remordimientos, porque a ver, engordar va a engordar (sobretodo si echas la salsa de caramelo) pero es mucho más sano que un brownie normal y siempre hay que mirarlo todo por le lado positivo no? :))). Otra ventaja es que así como en los bizcochos sí hay bastante diferencia de hacerlo en el horno o en el microondas (el micro los deja blanquecinos y con sabor más a crudo), en este caso no, de hecho en el microondas queda genial, para mi gusto igual, ya que al hornearlo apenas forma costra y en el microondas sale igual y nos ahoramos tiempo, pero podéis optar por cualquiera de las dos opciones.  De verdad, ¡no dejéis de probarlo!.

receta inspirada en el brownie de tía Alia de D.A.P




Ingredientes para 1 mini brownie (para 2 raciones contundentes):
-100 gr de chocolate negro 70% ó de chocolate postres
-1/2 aguacate
-1 huevo
-1 cucharadita de panela
-1 cucharada de miel (he usado de brezo, me recuerda al sabor del caramelo), poned la que más os guste.La miel además de dulzor aporta jugosidad extra en los postres que llevan chocolate
-1/2 cucharada de cacao puro en polvo
-1 cucharadita de harina
opcional vainilla (en la receta no lo pone pero me gusta como queda)




esto es antes de hornear

y esto recién horneado


Fundir el chocolate troceado en el microondas, en periodos de 30 sg. Atemperar un poco.
Machacar con tenedor hasta dejarlo bien triturado, también se puede batir, y mezclarlo con el resto de ingredientes, no lo bato, sólo lo mezclo muy bien. 
  Verter en el molde elegido, usé una fuente pequeña de unos 15x 10 cm y al microondas, ya os digo que queda genial,son 3 minutos y medio a máxima potencia, sin tapar, y se saca del micro en ese momento, no hay que dejarlo reposar dentro ni nada.
  Una vez fuera me gusta poner unas pocas pepitas de chocolate, que aunque también se pueden poner en el momento de meter a cocer, me gusta más después, porque se van fundiendo con el calor que desprende el pastel, y si las meto desde el principio me parece que se queman, manías..en horno serían unos 15 minutos a 180º. Gana con las horas, al día siguiente está ideal, pero es difícil resistirse a comerlo antes, ya lo sé...jjjj
 
SALSA DE CARAMELO O TOFFEE

Ingredientes para 1 tarro:
-200 ml de nata 35%
-200 gr de azúcar
-2 cucharadas de mantequilla
Si quisiéramos hacer una salsa de caramelo salado, tan sólo habría que añadir una pizca de sal cuando echamos la nata y la mantequilla a la cazuela, y listo.

En una cazuela ancha ponemos el azúcar y llevamos a fuego lento hasta que se haga caramelo, sin remover ni echar agua, sólo necesitamos unos minutos, entonces añadiremos la nata y la mantequilla y ahora sí, empezamos a remover, al principio parece que se solidifica pero en cuanto coge calor ya se funde todo perfectamente. Una vez está listo (cuando ya no hay 'tropezones' de nada) lo echamos en el tarro elegido y veremos como al enfriar se vuelve bastante más espeso. Se conserva en la nevera y dura bastantes semanas, bien tapado.

  Eché un poco por encima del brownie y os puedo asegurar que es una combinación deliciosa, es pecado si no lo hacéis (ya, hacerlo también es pecado, y comerlo más, pero da igual!)




esto ya es cuando la cerdería máxima te puede e intentas meter un trozo de brownie en el caramelo




Ya no pongo más fotos, creo que ha quedado claro que hay que hacerlo, ¿no? ¿a qué esperáis? :)))


éste que véis debajo es hecho en el microondas, yo personalmente no noto diferencia así que me quedo con esta versión mucho más rápida :)


¿Os ha gustado? seguro que os ha picado la seguridad...pues corred a por aguacates si es que no tenéis en casa y  hacerlo! :)

10 de marzo de 2017

palitos de rape y verduras

Se pueden comer cosas de manera digamos 'divertida' y muy sana, a base de pescado y verduras, que aunque por la foto parecen croquetas (¿verdad?) nada tiene que ver :), esto engorda menos aunque estén fritos jeje.Hay una empresa gallega llamada Peixe Coruña que me envió un San Martiño y un rape y tengo que decir que aunque tengo mi pescadería de confianza en mi ciudad, como tendréis vosotros en las vuestras, para pensar en comprar por internet, ésta está el número uno en mi lista, es de mucha calidad, los pescados huelen a mar pura, nada de olor "a pescado" como se suele decir, y lo envian en muy buenas condiciones, viene en una pedazo de caja llena de hielos que lo conserva en perfectas condiciones, si os lo recomiendo es porque merece mucho la pena.



 Ingredientes:
-1 rape, en esta ocasión como os digo usé de Peixe Coruña
-verduras al gusto, puse calabacín, cebolla, zanahoria y apio
-sal y pimienta
-aceite de oliva virgen extra, como no puede ser de otra forma, del genial Encinas de Montequinto 
-harina,huevo y pan rallado para empanar
nota: yo añadí además raíz de cúrcuma rallada pero porque estoy obsesionada con la cúrcuma y el curry, me eché en los míos y a mí me encanta, así que se puede jugar con mil ingredientes, tampoco le irían mál otras verduras o setas, por ejemplo).


Lo primero metemos el rape en una cazuela con agua hirviendo y tenemos unos 15 minutos, hasta que esté bien cocido. Una vez frío, desmigamos la carne y guardamos el caldo para otra ocasión (por ejemplo para una sopa o un guiso, etc).
Las verduras las picamos muy finas y las sofreímos en un chorrete de aceite, con sal y pimienta. Una vez hechas (en el punto que nos gusten) las escurrimos un poco del aceite, si es que hemos echado de más, y lo mezclamos con el rape desmigado.Rectificamos de sal.
 Damos forma alargada, como los palitos, a mí me quedaron algo grandes, podéis hacerlos más pequeños y más rectangulares, para que no parezcan croquetas como los míos jjj, los pasamos por harina-huevo batido y pan rallado y freímos en aceite de oliva, sólo hasta que doren, ya que el interior ya está hecho.
  Pasamos por papel de cocina y listos para comer :)



si tardas mucho en hacer la foto, es lo que ocurre, que cada vez más cerca. Mis dedos delatan mi obsesión por la cúrcuma...
 




el San Martiño y el rape

primer plano del bicho :)
Espero que os haya gustado y que probéis a hacerlo, ya me contaréis :)))


28 de febrero de 2017

hamburguesas de quinoa,verduras y cúrcuma {y escapada a Valladolid y Zamora}

Esto iba a ser una ensalada que por cambiar un poco se convirtió en hamburguesas :). La quinoa es un cereal cargado de proteínas que cada vez está más presente en las dietas, aunque para algunos sigue siendo una completa desconocida y por eso es bueno compartir recetas que la lleven. Reconozco que la he comido poco pero estoy remediándolo, pues nutricionalmente es muy buena y se pueden hacer platos muy sanos, ricos y saciantes.
  Así es como las hago yo, ya os digo que habrá mil maneras o más, éstas son sin apenas aglutinar, si las queréis bien compactas que no se rompan y sean más duras como si fueran hamburguesas de carne o de pescado, hay que añadir un poco de harina de garbanzos por ejemplo. Os digo mi receta..



Ingredientes para 4 hamburguesas (son muy ligeras, una persona puede comerse tres tranquilamente):
-1 plato de quinoa hasta la corona, en crudo
-1/2 cebolla
-1 zanahoria pequeña
-1 patata pequeña
-sal
-aceite de oliva virgen extra, usé "mí" Encinas de Montequinto
-cúrcuma fresca rallada (o en su defecto en polvo)
 -para acompañar me gusta poner unas espinacas crudas y un poco de aguacate.

*Se puede jugar con los ingredientes y poner champiñones, jengibre, arroz, garbanzos cocidos u otra legumbre...al gusto. A mí éstas me encantan pero seguiré investigando :).


Lo primero hay que lavar la quinoa bajo el grifo, la echo en un colador así es más fácil. Ponemos agua a calentar (sin sal) y echamos la quinoa, la dejamos cocer 15 minutos. Escurrimos el agua.
  En una sartén con un chorrete de aceite rehogamos la cebolla y zanahoria, bien picadas, con un poco de sal para que sude, y se lo añadimos a la quinoa. La patata la pico muy fina y la cueco en agua menos de 5 minutos y la machaco (podría valer una patata cocida al método tradicional, claro). Se mezcla todo, se añade un poco de cúrcuma rallada, una media cucharadita y se prueba de sal, hasta que nos guste. Damos forma de hamburguesas y las ponemos en una placa de horno,  y pintamos con un poco de aceite y las tendremos a máxima temperatura hasta que la parte de arriba empieza a dorar, unos 5 minutos, vamos controlando, puede ser más, depende del horno.

NOTA: se pueden hacer en sartén, pero no queda esa capa 'churruscada' que da el horno, y además al darlas la vuelta se desmoronan un poco, así que prefiero la opción del horno. Se podrían comer en crudo porque ya está todo cocinado (la quinoa, las verduras..) pero ya os digo que la capa que se forma, tipo costra, me gusta :).
  

cúrcuma

Este mes he podido ir a Valladolid y Fuensaldaña, y al fin de semana siguiente a Toro y Zamora. En Fuensaldaña pudimos asistir a la feria del queso que se celebraba dentro del castillo, y claro ya me tuve que traer cosas a casa jiji y en Zamora pude ver los carnavales que tanta tradición tienen. Pongo algunas fotos..
 

el castillo de Fuensaldaña donde se celebró la feria del queso


no lo pude evitar :)

Esto ya es en Valladolid capital..


El mercado de abastos me gustó mucho,me recordó en versión pequeño al de San Miguel de Madrid.







la casa de Cervantes

cada vez que veo una plaza mayor me acuerdo de la Botella (la de beber, no, la tonta, la de Aznar) diciendo a relaxing cup of coffee in the plaza mayor. Lamentable sí...



las tapas en Valladolid, están muy bien, contundentes y riquísimas :))


Toro y Zamora..

el carnaval en Toro lo abren los famosos 'chupetines' que son los niños de la guardería del pueblo





esto estaba de muerte, se llaman calandracas y busco la receta desesperadamente porque estaban mmmmmmmmmmmmm. Las mejores que comí están en 'el rincón de Colás', si vais no dejéis de pedirlas

En Toro había una tienda que me encantó que vendía muchas cosas a granel, legumbres, stevia, raíces de todo tipo, especias, harinas, cereales, etc, en Santander tenemos 'a puñados' y 'el colmao' en la calle Rubio y en Magallanes, pero esta me encantó porque además vendía artesanía y cosas de jardín, se llama el tío Juan' huerto y jardín.
esto no me gustó, la verdad, no sé el nombre exacto, creo que torta de coscarones, si alguien lo sabe y no es así que me corrija y se lo agradeceré, es como una torta plana y algo apelmazada..


Zamora desde el otro lado del Duero
hay varias alfombras pintadas que parecen de verdad, a que sí?


el bosque Valorio, inmenso y muy chulo, genial para ir con perros




Y algunos disfraces del carnaval..




Y nada más, ¡espero que os haya gustado! :) ¡hasta la próxima!