19 de abril de 2018

tarta express para cumples infantiles (y no tan infantiles) :), al microondas

Esta es una receta de esas que hay que compartir con todo el mundo, principalmente porque sacará de un apuro a más de uno y quedaréis como reyes. El bizcocho en vez de llevar harina lleva galletas y queda genial, mejor que muchos de horno. Para las tartas rápidas ya tenía publicado un pastel de chocolate expres al micro delicioso pero éste de hoy es aún más rápido porque no tendréis que hacer dos bizcochos como ocurre con el otro, sino uno solo y dividirlo en dos capas para rellenar, y tampoco hay que fundir chocolate, así que este, como os digo, es express total :).







  Ingredientes para el bizcocho:
-1 paquete de galletas (las que más os gusten, yo uso las maría de toda la vida)
-3 huevos
-1 vaso (medida unos 250 cc, el típico) de:
     -leche
     -aceite suave
     -cacao puro en polvo
     -azúcar
-1 sobre de levadura


Relleno: un bote de mermelada de albaricoque

Cobertura: 200 gr de chocolate con leche y un brick de los pequeños (200 ml) de nata para montar

otras ideas para relleno y cobertura (si queréis una tarta aún más expressssss): crema de cacao para cubrir, dulce de leche para rellenar, mermeladasde otros sabores...lo que más os guste

Adornos: coco y grajeas de chocolate de colores


Machacamos hasta hacer polvo las galletas (puede ser con una picadora, molinillo, un rodillo a golpes..lo que tengáis). Lo mezclamos con el resto de ingredientes y batimos un poco, un minuto o así. Vertemos sobre un molde apto para microondas, yo uso uno de silicona de 24 cm y, SIN tapar, tendremos 8 minutos y dejaremos reposar dentro otros 5. (según el microondas podéis necesitar quizá en vez de 8 alguno más, lo vais viendo, metéis un cuchillo para comprobar que está hecho aunque al ser de micro se ve fácil, porque se ve crecido por igual y esponjoso sólo con mirarlo).
   Me gusta ponerlo un rato en la terraza si hace frío o en la nevera e ir haciendo la cobertura: ponemos en el micro la nata hasta que hierva, la sacamos y echamos el chocolate, dejando que se vaya fundiendo. Revolvemos hasta que esté diluído y lo dejamos hasta que coja un poco de cuerpo (esto es lo que más se tarda de la tarta y aún así es bien rápido porque podéis meterlo un rato al congelador). Abrimos el bizcocho al medio y rellenamos con la mermelada. Tapamos y cubrimos con el chocolate que ni siquiera tiene que estar frío del todo. Cuando empieza a solidificar ya ponemos las grajeas de chocolate de colores. Los bordes los adornamos con coco o al gusto :). Lista!!!!!!!!!! 





10 de abril de 2018

bolo formigueiro o bizcocho hormiguero

Dedico esta entrada de hoy a mi cuñada Lore, que hoy es su cumpleaños :). ¡Felicidades cu!!!!.
 Este bizcocho brasileño está muy rico y su nombre se debe a que al cortarlo parece un hormiguero con tanto fideo de chocolate :). Si lo hacéis, que sea en un molde más bajito que el de mi foto, uno normal, quedará más rico aún, porque llevará menos horno y quedará más jugoso. En cualquier caso estaba para repetir :)



Ingredientes:
-4 huevos
-220 gr de azúcar
-40 gr de aceite suave
-40 gr de coco rallado
-250 ml de leche entera (o en su defecto, semi)
-250 gr de harina
-10 gr de levadura
-60 gr de fideos de chocolate 




Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar unos cinco minutos, hasta tener una crema espesa, añadimos el aceite y  batimos un minutos más. Incorporamos la leche y el coco sin dejar de batir y luego la harina y levadura tamizadas, sólo hasta mezclar.
  Batimos a punto de nieve las claras (recordad que no haya ni gota de grasa en el cuenco porque si no, no montan) y lo añadimos suave a la mezcla anterior, con movimientos envolventes. Ahora los fideos de chocolate. Lo vertemos en un molde engrasado y al horno con calor arriba y abajo a 180º, unos35-40 minutos en un molde normal, y casi una hora en uno estrecho y alto. 

IMPORTANTE: no cortéis el bizcocho en caliente, porque hasta que no se enfría del todo no sé ve bien claro el efecto hormiguero :)



El último trabajo de mi madre con retales que tenía por casa...no me digáis que no está guay :) para guardar las infusiones...me chifla...:))


por la otra cara es de toalla para que esté bien mullido y en un momento dado hasta de trapo puede servir :)

Y ahora el sufridor de la familia..




y el sinvergüenza-oculto....



5 de abril de 2018

cariocas de Xánthy

Una receta sorprendente. El exterior crujiente y el interior más blandito... una combinación buenísima mmmm!!!.Y dicho esto, viene lo que más gracia me hace poner: sin huevos, sin lácteos, sin mantequilla, sin aceite, sin harina, jajaa. La receta es del libro de cocina griega de María Zannia (me encanta esta chica y su cocina blanca y azul, ya sé que es un decorado pero da igual, me encanta, la podéis ver en canal cocina) pero yo la he conocido gracias a NURIA, de 'cuaderno de recetas',una mujer genial que dijo que en su casa volaban y, como me he unido al club cvcq (culo veo culo quiero), pues tuve que hacerlas, y os diré que en dos días las he repetido tres o cuatro veces :)






 Ingredientes para unas 12 cariocas:
-200 ml de agua
-100 gr de azúcar (yo uso panela). Para diabéticos se puede usar azúcar de abedul y es la misma cantidad (es el que usa Nuria en su casa)
-1 cucharada de cacao puro
-1 pizca de canela
-2 cucharadas de brandy
-80 gr de pan rallado (en principio,porque luego siempre se necesita más).
-100 gr de nueces picadas (me gusta más usar avellanas)
-chocolate negro para postres, la receta indica 250 gr pero pongo bastante menos, pues las unto con brocha en vez de sumergir las cariocas en el tazón del chocolate

parece morcilla, ¿ a que síiii????






Lo primero se pone el agua, azúcar, cacao y canela en un cazo y cuando empiece a hervir se quita del fuego y se añade el brandy (si las van a comer niños poner el brandy a hervir primero), el pan rallado y las nueces o avellanas y removemos hasta obtener la textura deseada (pero no muy dura porque al enfriar endurecemás). Ahora se mete en papel film o en bolsa de congelación y se hace un rulo, se mete a la nevera mínimo una hora para que coja cuerpo (yo cuando las hago con textura más blanda, lo meto al congelador y aún así cuando lo saco sigue estando manejable). Partimos lonchas de 1 cm aprox (sí, parece una morcilla) y con el chocolate que habremos derretido al micro las pintamos con brocha (me gusta más esto que sumergirlas en el chocolate directamente porque así la capa que se forma es crujiente pero fina). Endurecerá casi al instante porque la masa al estar fría es lo que tiene :). Y nada, pintamos por los dos lados y los bordes y a la nevera,conservadlas así, en frío.

NOTAS/CONSEJOS:
-el paso del cazo podéis evitarlo y hervirlo en el microondas, el resultado es el mismo :)
-aunque la receta indica nueces podéis ponera avellanas, recuerda de fondo al ferrero rocher, a mí es una combinación que me gusta más..mmmm
-guardar en nevera siempre, en un taper duran mucho

CURIOSIDADES DE LA RECETA:

los cariocas ese venden por lo visto en casi todas las pastelerías de Grecia, pero esta receta es la familiar de María Zannia, que va saltando de generación en generación, porque la receta original  pasa como con los pasteles de Belem, que nadie la tiene, y es de la ciudad de Xánthy, al norte de Grecia :). 
 ¿ Y por qué se llaman cariocas? pues porque por lo visto esa cobertura negra les recuerda a los habitantes de Río de Janeiro jjjjj (es verídido, a que sí, Nuria?).
   Si las hacéis me contáis :).

27 de marzo de 2018

trufas de avena, cacao y mandarina // trufas de avena, limón y coco

Unas trufas diferentes, para comerlas con la conciencia bien tranquila, sin ingredientes pecaminosos jajaa :) súper nutritivas y riquísimas.  La receta es un poco inventada (mi cuñada sabe lo mucho que me gusta seguir haciendo experimentos, ¿verdad Lore? jijijii. ¡Probadlas!!!!
 Nota: si en vez de avena las queréis con frutos secos, por ejemplo avellanas, sería el mismo procedimiento que os indico en la receta, daría una textura algo diferente, más blandita, pues con la avena se asemejan más a mini bizcohitos. Lo mejor es que lo probéis....:)



Para las de cacao y mandarina:
-3 dátiles medjoul (estos son los más ricos para mi gusto, e influirá en el resultado) (los compro en el supermercado alemán..los deluxe, merecen la pena)
-2 cucharones de avena (unos 60 gr) (o lo que admita si quedan muy blanditas, la textura que queráis darle...podéis añadir más.
-zumo de mandarina (de media a una ,depende del tamaño), usé de naranjas Mirador
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, de Encinas de Montequinto (es el que más me gusta para todo, ya lo sabéis, me repito más que el ajo jaja)
-1 cucharadita generosa de miel
-3 cucharaditas rasas de cacao puro en polvo (más lo necesario para rebozarlas)
-ralladura de mandarina

Quitamos los huesos a los dátiles.
Molemos la avena en un procesador (si es que la tenemos en copos. Si es harina de avena ya está molida :)) y echamos el resto de ingredientes.. Molemos hasta obtener la textura deseada y formamos bolitas. Las pasamos por cacao puro y rallamos un poco de mandarina por encima. Pueden guardarse a temperatura ambiente o en nevera si las queréis más sólidas y fresquitas. Me duraron tres días y no pierden con los días, al contrario :).


Para las de limón:
-3 dátiles medjoul
-60 gr de avena y tres cucharaditas más
-1 cucharadita de compota de manzana casera (también se puede añadir a las de cacao, unas veces añado y otras no, según)
-zumo de medio limón (era tirando a pequeño)
-1 cucharadita generosa de miel
-1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de coco y más para rebozarlas


Mismo procedimiento que las otras, pasándolas finalmente por coco. :)










¿en serio aún no habéis probado este aceite?? ¿alguien en la sala que haya dicho que no?? no puedo creerlo..¿a qué esperáis????
 ¡Nos vemos en la próxima receta!! :)))

16 de marzo de 2018

natillas de manzana

Hoy se me ha ocurrido ponerme a hacer experimentos en la cocina y el resultado me ha gustado tanto que lo comparto :)...¡feliz fin de semana!!!




Ingredientes para 3 copas como las de la foto:
-500 ml de leche (usé semi)
-30 gr de maizena
-2 cucharadas colmadas de panela (el grado de dulzor es al gusto..a mi no me gustan demasiado dulces..)
-1 palo de canela
-corteza de limón (sin nada de parte blanca, o amargará)
-compota de manzana: 2 manzanas medianas que sean bien dulces (uso golden),un chorrín de agua y un poco de canela en polvo (opcional y al gusto)
-para decorar: las clásicas galletas y un poco de compota de manzana




La compota:pelamos las manzanas y las picamos.Las ponemos al fuego con el chorro de agua hasta que esten tiernas. Escurrimos bien si queda algo de agua.
 Batimos y reservamos.
  Puede asarse al micro,poniendo la manzana en un bol apto para microondas y bien tapado con film.Se hace hasta que esté blandita y se bate.Cuando lo hago asi no añado agua.


Ponemos la mitad de la leche en un cazo con el palo de canela y la piel de limón y lo dejamos a fuego lento por lo menos diez minutos (si lo hacéis con más antelación más sabor tendrá y más rico estará).
  En el resto de la leche en frío (o del tiempo) disolvemos la maizena y añadimos la panela. 
  Colamos la leche que teníamos al fuego y añadimos el resto de leche (la que tenemos mezclada con la maizena y azúcar). Lo llevamos al fuego sin parar de remover hasta que espese y un poco más (a mí me gusta tenerlo una vez espesa, unos 10 minutos a fuego mínimo sin parar de remover) y añadimos la compota. Lo vertemos en las copas y adornamos al gusto. Dejamos enfriar y a comer :)



¡probadas y me decís qué os parecen! :))))

2 de marzo de 2018

tarta de manzana y pera, celebrando la nieve :)

Ayer nevó en Santander.Hacía más de veinticinco años que eso no ocurría, y lo recuerdo porque  tendría unos doce años y me hicieron unas fotos con nuestros perros de entonces, Sulzer y Tron :), para atestiguarlo. Sólo duró cuajada unas horas pero fué nieve al fin y al cabo :). El caso es que ayer al subir las persianas y ver ese manto blanco me entró una alegría enorme y, después de bajar a hacer unas fotos me entraron las consabidas ganas de encender el horno y hacer algún dulce. Me acordé de la tarta de Odile, del libro de recetas sanas anticáncer,pero me pasó una cosa. Bueno, me pasaron dos: la primera tarta que hice se la comió mi perro Ron, parte de ella, y acabó por tanto en la basura (la parte que no acabó en su tripa, claro). Pero me dió tiempo, antes del delito de imprudencia, a probar un trocín, y me pareció sosa. Así que la repetí añadiendo algo más de dulzor pero todos coincidimos en que la seguía faltando algo, por lo que después de hacer algunas pruebas me quedo con esta receta que a continuación os detallo, pues me ha gustado mucho y más sana no puede ser, para esos días de capricho sin remordimientos :)



Ingredientes (para unas seis raciones normales), y un molde de 20-23 cm:
-3 huevos (si son hermosos podéis usar 2)
-2 manzanas
-2 peras
-50 gr de aceite de oliva virgen extra, usé el de ENCINAS DE MONTEQUINTO
-100 gr de miel
-2 dátiles grandes y jugosos (medjoul, por ejemplo)
-1 cucharadita de canela
-100 gr de harina integral de espelta
-ralladura de limón
-1 pizca de sal
nota: la receta del libro no lleva dátiles ni limón, y la cantidad de miel (o de sirope de agave) son 75 ml pero así estaba muyyy sosa (y eso que me gustan las cosas poco dulces).



Lo primero pelar la fruta y laminarla, es la parte más rollo porque luego es bien rápida. Si vamos a tardar, pues la rociamos un poco de limón para que no se oxide, pero vamos que si lo hacéis rápido no hace falta :)
  . En un cuenco batimos el resto de ingredientes (si la miel está muy sólida como era mi caso, la dais una vuelta en el microondas para licuarla un poco).
  En el molde elegido ponemos una capa de manzana laminada, generosa, y encima la mitad de la mezcla batida. Encima las peras laminadas y el resto de la mezcla batida. Por encima ponemos más láminas de manzana y un poco más de canela espolvoreada por encima. El horno deberá estar precalentado a 180º 10 minutos calor arriba y abajo y a esta misma temperatura la tendremos una media hora, depende de cada horno pero aproximadamente ese tiempo. Me gusta pintarla con un poco de mermelada de albaricoque o melocotón al sacarla del horno, le da un toque muy rico.








19 de febrero de 2018

tarta ladybug para el sexto cumple de Ana

Pues sí, ya van seis años, esto va a un ritmo vertiginoso...jjj. Este año la cumpleañera quería una tarta de chocolate pero que fuera sorpresa (Mickey...Ariel...lo que fuera pero de dibujos) así que pensé en ladybug y luego por casualidad Lara y Paula la regalaron los accesorios de esta muñeca así que parecía una fiesta temática :). La receta es muy fácil, seguid leyendo...



                


Ingredientes:
-2 pasteles de chocolate hechos en el micro (son deliciosos y nunca fallan) que podéis ver la receta pinchando AQUÍ.
-relleno de trufa de mascarpone: 1 tarrina de mascarpone, 400 ml de nata para montar, cacao puro al gusto (serían unas dos cucharadas) y azúcar al gusto  
-almíbar: agua, azúcar (mitad de cantidad que de agua) , chorrete de cointreau y de zumo de naranja. Me gusta usar las naranjas Mirador.
-ganaché-chorreo: 100 gr de chocolate con leche y 70 gr de nata para montar.
-Las letras y la muñeca están hechas con fondant
-otros adornos: fresas, mikados en trocitos y alguna flor de fondant.

Los pasteles de choco del micro recomiendo dejarlos enfriar antes de sacar del molde. Los abro a la mitad, cada parte la mojo (poco porque este bizocho ya es jugoso de por sí) con el almíbar, y voy poniendo capas de trufa de mascarpone entre medias. Y así hasta forrar toda la tarta con trufa. AHORA PASO MUY IMPORTANTE: la metemos a la nevera y cuando esté bien fría ya la podemos echar el ganache para que haga ese efecto chorreo. Primero por los bordes y luego ya rellenamos toda la parte central. (la ganache se hace calentando al micro la nata hasta que hierva, añadimos el chocolate, dejamos que funda, y luego removemos unos minutos y se echa en caliente sobre la tarta. Me ayudé de una manga pastelera.  A la nevera!. 
  Los adornos de fondant los pongo justo antes de servir la tarta porque si no se quedan raros :).





 











Antes de terminar os enseño las galletas para la celebración con los amiguitos del cole que, a las mamá de los cumpleañeros les pareció buena idea sustituir la típica bolsa de chuches de fin de fiesta por una bolsa de galletas caseras (sí, justo cuando se me rompió el horno, menos mal que tengo a mi madre que me las horneó en su casa..jjj)..Las galletas fueron la incial de los dos cumpleañeros en este caso la 'A' de Ana y la 'D' de Diego, y un seis.

 También os pongo el miniresumen de la muñeca para que os hagáis idea de como la doy forma...aunque según mis hermanos está ladybug tenía retención de líquidos..



Y lo último, es añadir el pelo, que a mí es lo que más me cuesta siempre me sale raro. :). Los ojos son pintados con rotulador de tinta comestible.









fué la fiesta de la tortilla :)

Y nada más, espero que os haya gustado esta entrada...¡felicidades ANA!!!!!